鱼香茄条

做法：

制作材料

主料：茄子(紫皮,长)400克

辅料：猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克

调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克（建议买一个小的电子称重仪器）

制作步骤

茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;

瘦肉切片;

木耳用水洗好，一切两半;

洋葱切块;

冬笋切排骨片;

红干椒切筷子头大小的方丁;

锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油;

另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;

然后放入肉片，炒变白色时;

再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;

再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;

汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;

淋明油、麻油即可装盘。