靠大虾是山东地区特色传统名菜之一,属于鲁菜代表菜色,甜咸鲜,色泽红润,皮酥肉嫩,人间美味,虾能补钙。
色泽红润全靠挤出来的虾脑,此步骤也可省略,就是做出的色泽没这么红润。
海虾和河虾一定要区分放盐的量。
不喜欢吃蒜味的可以去掉蒜,但是姜和葱是必须的。
糖醋鲤鱼
葱烧海参
油焖大虾
九转大肠